알타리 (총각김치) 김장철이면 배추김치와 같이 담그는 김치중 알타리 김치를 빼 놓을 수 없겠죠. 올해는 좀 늦게 심었고 너무베게 심어 좋지 않을것으로 생각했었는데...... 그래도 그런대로 되었다 싶었죠. 막상 뽑아 놓고보니 아주 적당히 만족할만큼 되었네요. 이렇게 다듬고 나니 속살이 예쁘기도 합니.. 농사 이야기 2012.12.17
김장의 조연들 김장을 담그는데 있어 여러가지 조연이 있겠지요. 쪽파도 들어가야겠고.... 갓도 들어가네요. 파도 역시 조연중에 하나이겠죠. 위에 보이는 파는 겹파입니다. 대파는 많은 양이 들어가지는 않지만 분명 대파도 들어가겠죠. 위에 파는 홑파입니다. 겹파와 홑파의 차이점을 설명하기에는 저.. 농사 이야기 2012.12.17